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11/05/2021

Partons à la cueillette des plantes sauvages comestibles du printemps !

Charline Mainchain

Et si vous partiez à la cueillette des plantes sauvages comestibles du printemps avec le renard noir ?  Oseille sauvage, fleurs d'acacia ou encore orties... La nature regorge de plantes sauvages comestibles, ayant de nombreux bienfaits et délicieuses une fois cuisinées ! Découvrez comment les reconnaître et les déguster. 

L’oseille sauvage, à la saveur acidulée 

Plus acidulée que l’oseille de nos jardins, l’oseille sauvage est une plante riche en fer, en magnésium, ou encore en vitamines C et E. Digestive, diurétique, laxative, antioxydante… Nombreux sont ses bienfaits. Assez facilement reconnaissable dans la nature, on retrouve l’oseille sauvage dans les champs et pâturages. Ses feuilles sont longues et ont une forme en “fer de lance”, formant des touffes vertes. À l’inverse de l’oseille que l’on cultive au jardin potager, l’oseille sauvage fleurit… Ses fleurs, de couleurs vertes ou rougeâtres, sont regroupées en épi sur une tige rouge.  

Les idées recettes du renard noir : en soupe, en sauce pour accompagner un poisson ou encore en salade… L’oseille sauvage se déguste sans hésiter ce printemps ! Une fois ciselée, vous pouvez en parsemer sur vos œufs au plat ou en ajouter dans votre mayonnaise maison par exemple. 

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Les douces fleurs d’acacia 

C’est la pleine saison de floraison des Acacias ! Direction la forêt, les jardins et même le bord des routes pour dénicher des grappes de fleurs présentes dans ces arbres… Une activité qui peut se faire en famille, à l’occasion d’une grande balade dans la nature. Ce sont uniquement les fleurs d’Acacia, autrement appelé Robinier, qui sont comestibles. En effet, les feuilles et graines sont toxiques ! Une attention toute particulière est nécessaire au moment de la récolte. 

Pourquoi on les adore ? Une fois cuite, les fleurs d’acacia sentent divinement bon ! A cuisiner en beignets, à ajouter dans les premières salades de fruits, pour décorer des pâtisseries ou encore parfumer des confitures… Bref, il y en a pour tous les goûts. 

L’idée recette du renard noir : Si vous n’avez jamais eu l’occasion de tester, c’est le moment de cuisiner des beignets aux fleurs d’acacia ! Originale et gourmande, cette recette risque de plaire aussi bien aux petits qu’aux grands. Cliquez pour cuisiner ce goûter printanier.

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Les orties (sans risquer de se piquer...) 

Et non, vous ne rêvez pas ! L’ortie ça se déguste et c’est très bon… Plante nutritive, source de vitamines et minéraux, mais aussi aux vertus médicinales, l’ortie est un des nombreux cadeaux de la nature !  Pour la reconnaître, c’est assez simple. Elle se situe dans des sols riches et humides, au bord des rivières ou bien dans les fossés…et surtout… Elles piquent ! Les tiges d’orties poussent séparément et peuvent mesurer entre 45 cm et plus de 2 mètres. Elles sont recouvertes de minuscules poils urticants sur toute la tige ainsi que sous leurs feuilles.  De forme ovale ou bien en fer de lance, les orties sont surtout reconnaissables grâce à leurs bords dentés. 

Le conseil du renard noir : il est préférable de se munir d’une paire de gants assez épaisse, tels que les gants Chêne ou bien Jardy par exemple, pour ne pas risquer d’être piqué !  En tisane, en soupe, dans une quiche, omelette ou bien en pesto… L’ortie est délicieuse et originale. N’hésitez pas à partager avec le renard noir vos idées recettes.

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On enfile une paire de bottes et un chapeau, on attrape un panier et direction la nature pour cueillir ces plantes sauvages du printemps ! N’hésitez à partager des photos de vos deux pieds dans la nature sur notre compte Instagram Blackfox avec le #OnSeMetAuVert !

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